Alles andere als belastend
Ballaststoffe sind eine gesunde Last für unseren Körper und tragen wesentlich zu einem guten Körpergefühl bei. Sie sorgen dafür, dass die Kohlenhydrate im Darm langsamer aufgenommen werden, verlängern das Sättigungsgefühl und regulieren Blutzuckerspiegel und Verdauung. Außerdem liefern sie wichtige Nährstoffe für die Darmschleimhaut und sollen auch gegen Krankheiten wie Übergewicht, Diabetes mellitus, Arteriosklerose und hohen Cholesterinspiegel wirken. Besonders reich an Ballaststoffen sind Vollkornprodukte, Obst, Kartoffeln und Gemüse.
Übrigens – auch helle Backwaren wie Weizenbrötchen enthalten beträchtliche Mengen Ballaststoffe – häufig sogar mehr als manches Obst:
| Backware | Ballaststoffe in % |
|---|---|
| Weizenbrot | 3,7 |
| Weizenmischbrot | 4,1 |
| Roggenmischbrot | 4,7 |
| Roggenbrot | 5,4 |
| Roggenvollkornbrot | 7,0 |
| Andere Lebensmittel | Ballaststoffe in % |
|---|---|
| Speisekleie | 40 |
| Äpfel | 2,1 |
| Bananen | 1,3 |
| Möhren | 1,3 |
| Tomaten | 0,9 |
Balaststoffe und Vitamine
Vitamine
Unser Körper kann Vitamine nicht oder nur in sehr geringen Mengen produzieren. Daher ist es wichtig, sie ihm regelmäßig zuzuführen. Vitamine sind an vielen Abläufen im Stoffwechsel beteiligt, zum Beispiel bei der Verwertung von Nährstoffen, dem Zellaufbau oder sie sorgen dafür, dass das Immunsystem funktioniert. Getreideprodukte tragen besonders gut zur Versorgung mit B-Vitaminen bei: